Januar 2012

Vitaminer er vigtige

Vitaminer er ikke-energigivende næringsstoffer; de såkaldte mikronæringsstoffer. Trods det at de ikke bidrager med energi til vores hverdag så er de livsnødvendige for os.
I 2012 vil du hver måned kunne få indblik i et nyt vitamin og lære lidt om hvad det gør for dig og din krop, hvilke fødevarer du finder vitaminet i og selvfølgelig følger der også en opskrift med på vejen hvor månedens vitamin er i fokus.
I januar måned er fokus på A-vitamin. A-vitamin (retinol) er nødvendigt i kosten for flere ting. Nogle af de vigtigste at fremhæve er dit syn, dit immunforsvar, tør hud, appetit og smag. Desuden er det vigtigt for gravide at have fokus på a-vitamin, da det er nødvendigt for fosterets udvikling af organer.
Du finder primært a-vitamin i kilder som kød, æg og mejeriprodukter. Desuden i orange- og mørkegrønne grøntsager som gulerod og broccoli.
 
Januar 2012

Broccoli-couscous med fugl eller fisk

Det her er en skøn måde at tilberede broccoli på. Den skal dampes først, men ellers er det bare en tur i blenderen.
4 personer

Ingredienser

1 broccoli1 rødløg100 g ærter, evt. friskbælgede50 g rosiner50 g ristede mandler
Dressing

1 dl yoghurt naturel1 spsk. Mayonnaise – lidt men godt.4 kviste frisk estragon eller persille4 kyllingefileter, laksesteaks, rødspætter uden panering el.lign.
Tilbehør

Kartofler eller groft brød.
Tilberedningsmetode

Fjern det mest grove af stokken på broccolien. Resten af stokken lader du bare sidde. Del broccoli i buketter. Damp broccolien i 3 minutter i så lidt vand som muligt. Hæld koldt vand over og afdryp.Kom broccoli i en foodprocessor sammen med rødløg og blend til en couscous lignende konsistens.Vend broccoli med ærter, rosiner og ristede hakkede mandler.Rør en dressing af yoghurt, mayonnaise og hakket estragon eller persille. Smag til med salt og peber. Vend dressingen i broccoli couscousen.Server broccoli-couscous til magert kød af fugl eller fisk evt. sammen med kartofler og/eller groft brød.
Velbekomme!